本发明公开了一种液态发酵法蒸馏酒的工艺方法，其特征是以单粮或多种粮食为原料，通过粮食原料粉碎制成粉浆、对粉浆加热糊化得到糊化醪、将糊化醪在糖化酶作用下得到糖化醪，糖化醪在酵母的作用下产生酒精得到发酵醪，或将糊化醪加酒曲直接发酵得到发酵醪，采用“蒸馏釜+蒸馏塔+冷凝器”组成的蒸馏装置对发酵醪进行间断蒸馏得到60~94%(v)原酒、将原酒放入木质酒桶储存，勾兑、过滤、灌装成液态发酵法蒸馏酒，具有产酒率高、劳动强度低、生产过程可控、产品质量可控性高等优点，完全符合健康理念要求的技术方法，排放的酒糟可直接作为动物饲料或经过蒸发和干燥生产DDGS高蛋白饲料，蒸发废水经简单的厌氧和好氧处理就可达标排放，符合国家环保产业政策。
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来源：北方有色网
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