本发明属于麦芽糖浆技术领域，具体涉及一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，采用将淀粉放入乙醇水溶液超声搅拌，然后进行密封加压反应，静置反应后快速泄压过滤得到精制淀粉溶液；将普鲁兰酶与β‑淀粉酶、普鲁兰酶与麦芽糖酶分别加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中，分别得到第一酶解液和第二酶解液，加入至双层反应釜中，缓慢加入精制淀粉溶液进行微波反应和搅拌加热反应，反应结束后混合进行静置反应得到酶化液；最后将酶化液进行加热灭酶、减压蒸馏后微孔膜过滤得到超高麦芽糖浆。本发明解决了现有工艺生产成本高，易造成环境污染的问题，工艺简单易行，稳定性好，无废气废水产生，适合工业化生产。
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来源：北方有色网
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