本发明涉及辣椒红色素制备技术领域，具体涉及是辣椒油树脂制备辣椒红色素的方法，首先，与醇、乳化剂混合主要是增加辣椒油树脂的流动性，从而增加辣椒油树脂与碱的充分接触，从而提高皂化率，然后加入碱的目的是进行皂化反应，通过醇、乳化剂与碱配合，皂化率可以从原来的90%提高到98%左右,有效提高了产品的各项指标，辣椒红色素的含量达到17‑25%,整个精制过程所需设备简单，成本低，基本上无废气、废水排放，对环境无不利影响,工艺简单易于操作，为大规模工业化生产打下基础。
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来源：北方有色网
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