本发明公开了一种百香果酵素粉及其制备方法。所述酵素粉按质量份数计主要包括：百香果肉30～80份、白砂糖10～25份、低聚半乳糖3～10份、低聚果糖3～10份。本发明还同时公开了上述酵素粉的制备方法，包括以下步骤：①百香果预处理；②酶解；③灭菌；④发酵；⑤低温干燥、粉碎；⑥包装。本发明的有益效果是：百香果原浆富含维生素、矿物质、氨基酸和黄酮类化合物等功能因子，添加低聚糖，并通过天然益生菌混合发酵，有效地提高了酵素的保健功能；采用低温干燥技术处理发酵液，最大程度地保留了酵素中的营养保健成分；所述酵素粉具有调节肠道，提高人体免疫力，促进新陈代谢等功效，在众多酵素产品中为消费者提供更多更好的选择。
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来源：北方有色网
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