本发明公开了一种地瓜叶制品，涉及食品领域。其制作方法：挑选嫩叶盐水浸泡8h，再用碳酸钠溶液浸泡8min，然后加到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐溶液中，95~100℃漂烫1~1.5min；再用含0.3%氯化钙的9%食盐水浸渍，每天浓度递增2%直至15%，脱盐沥干；在10kg水中加入粉碎的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小时得汤汁；按地瓜叶∶汤汁∶白糖∶食盐∶味精=76∶3∶18∶2.5∶0.5混匀；定量装袋、封口杀菌即成。本发明的地瓜叶制品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，长期食用可以增强免疫功能，提高机体的抗病能力。且地瓜叶制品口感佳，非常适合当零食食用。
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来源：北方有色网
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