本发明涉及荞麦芦丁饮料生产方法,属于食品生产领域。荞麦有药食两用功能,荞麦黄酮(芦丁占80%以上,是主要生物活性成分)被赋予降血压,降血脂、降血糖和抑制肿瘤等生理功能。荞麦种子胚中有高活性芦丁降解酶。传统荞麦食品加工要与水拌和,温度小于60℃时、苦荞粉与水接触1分钟、约60%的芦丁被降解。此项发明的生产过程中,芦丁降解酶没有活性。生产步骤:选料制粒→焙烤熟化→破碎浸提→沉淀过滤→调配均质→杀菌灌装→检验装箱得到成品。每100ML荞麦芦丁饮料中芦丁>10MG,还含有可溶性氨基酸、维生素、多种矿物质等营养元素,能满足当今人们食疗保健的需求,也方便现在快节奏的生活方式。此技术适用于生产植物黄酮饮料。
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来源：北方有色网
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