本发明公开了一种银耳保健米酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用（1）银耳处理：选银耳—冲洗—剪碎—浸渍—蒸煮—分离—银耳液—加酒精—浸泡；（2）银耳酒酿制：上等紫米—浸米—蒸饭—淋饭—拌曲糖化—加银耳液—加红曲水—加米烧酒—加银耳渣—发酵—压榨—封缸陈酿—产品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品含有米酒的有益成分和银耳的营养成分，具有浓郁的香味；本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健酒。
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来源：北方有色网
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