本发明涉及一种马铃薯加工方法,具体地说是涉及一种预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法。本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法通过下述技术方案予以实现:本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法包括前期整理,切割漂烫,脱水干燥,粉碎过筛,包装入库工序。本发明有如下有益效果:本发明是将马铃薯丝、片、丁被加工至半熟状态后再加工成粉,马铃薯的碳链不断裂,绝大部分细胞得到保全,产品的游离淀粉很少;马铃薯所含的维生素、矿物质、氨基酸、微量元素、纤维素等营养物质绝大部分保留下来。本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法工序简单,易操作,马铃薯原料丰富,加工成本低。本发明适用于盛产马铃薯地区进行马铃薯食品的加工。
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来源：北方有色网
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