本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制备方法，由下述原材料组成：新鲜鸡蛋、精细玉米粉、低筋小麦粉、膳食纤维粉、海藻酸钠、黄原胶、杏鲍菇多糖、果葡糖浆、木糖醇、牛奶、食盐、蛋糕油、泡打粉。本发明采用超微粉碎法粉碎杏鲍菇子实体后，依次采用NaCl和水提取，并协同微波‑超声波技术，所得杏鲍菇多糖具有良好的抗氧化和降脂活性，将其与精细玉米粉、膳食纤维粉、海藻酸钠、黄原胶、果葡糖浆和木糖醇复配，所制得的蒸蛋糕不仅具有良好的抗老化和降脂活性，且含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质元素等营养物质，且饱和脂肪酸和糖含量显著降低，具有清淡、营养、保健、安全、卫生的特点。
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“具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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