本发明公开了一种银耳鲜露饮料及其生产工艺，包括步骤一、将红枣、枸杞分别经过称量，清洗后，分别加入一定量的矿泉水加热熬成汁；步骤二、冰糖和木糖醇按比例溶解于矿泉水中制备糖汁；步骤三、将红枣汁、枸杞汁按一定的比例加入糖汁中搅拌均匀，制得营养配液；步骤四、清洗并切碎银耳；步骤五、装罐密封，经高温灭菌。本发明通过将红枣和枸杞分别定量称量后加热熬成汁使用，直接提取其中的营养成分，不仅可以避免出现红枣和枸杞在装瓶过程中容易产生装量差异的问题，还可以解决红枣和枸杞经高温灭菌及日后储存过程中，其表皮破裂程度不同，导致导致色素和糖份溶解程度不同，瓶与瓶之间的颜色和口感有明显差异的问题。
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来源：北方有色网
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