本发明涉及一种功能性豆腐及其制造方法。本发明的功能性豆腐制造方法包括下列步骤:大豆的水洗及浸泡步骤;把上述大豆与精制水加以混合、粉碎、清除豆腐渣、制作豆浆的步骤;上述豆浆的加热步骤;利用上述加热豆浆制成豆乳的步骤;把包含了由梅子醋与苹果醋混合而成的水果醋及ENA矿物质A的天然凝固剂混入上述豆乳后制成软豆腐的步骤;以及把上述软豆腐倒进成型模后加压的步骤。本发明功能性豆腐及其制造方法不仅可以提高保存性,提供蛋白质,还可以同时提供对人体有益的维生素与矿物质。
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来源：北方有色网
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