本发明公开了一种速冻黑猪肉和蔬菜水饺的制备方法，包括以下步骤：选取：挑选速冻的精致黑猪后腿的肉120‑150份；融化：把速冻黑猪肉放置到盆中，在盆中加入凉白开或者矿泉水，使水没过黑猪肉；肥瘦分割，捞取融化后的黑猪肉，然后用刀把黑猪肉的肥瘦分开，使肥肉和瘦肉单独放置；称重：把分割好的黑猪肉的肥肉和瘦肉份别称重，然后使肥肉30‑38份，瘦肉85‑100份；打碎：把肥肉和瘦肉通过打碎机进行打碎，使其黑猪肉呈肉沫状态。本发明通过黑猪肉和蔬菜制作的蔬菜猪肉馅水饺，能够使维生素和蛋白质搭配更佳均衡，不仅吃的时候不油腻，而且使得水饺的营养更加丰富，通过采用黑猪后退上的瘦肉和肥肉合理搭配，能够使得蔬菜猪肉水饺味道更佳鲜美。
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来源：北方有色网
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