本发明公开一种“番茄红酒”的配方与酿造方法,番茄红酒以番茄、红酒曲、蔗糖、香料等为原料;经发酵、酿造而成。选用优质番茄,经清洗、沥干、去蒂、去梗、粉碎、磨浆或榨汁;按配方:红酒曲、番茄、白砂糖、香料比例:1∶25～30∶3～4∶0.5～1要求,加入红酒曲、番茄浆(汁)、白砂糖于酒坛(缸)中经搅拌、密封,让其在25℃至30℃的条件下,发酵3至5天后,启封盖搅拌让发酵料均匀,封存经10天至15天后,将酿成的液酒,经过滤除去酒脚得番茄红酒,在酒中加入香料,经杀菌、灌装、塞盖、密封,在气温15℃至20℃的条件下,存放酿造6个月后,得“番茄红酒”。此酒富含各种矿物质、氨基酸、维生素、番茄红素等营养丰富,具有独特风味的保健酒。
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编辑：管理员
来源：北方有色网
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