本发明公开了一种常温矿泉水泡茶的茶叶加工工艺，将冷冻干燥代替传统工艺的高温干燥，茶叶在‑80℃以下的真空干燥会破坏茶叶的细胞，在冷泡时可增加茶叶内含物的进出率，增加茶汤浓度和香气减少浸泡时间；另外添加了水洗水揉的步骤，经过水洗水揉加工的茶叶鲜爽度高、茶汤清澈、亮、滋味醇滑，叶底亮均匀。在水洗过程中，表面的微尘被清洗干净，鲜叶再次吸收水分基本恢复到鲜叶状态，鲜叶吸收的水溶性农药被溶解在水中，鲜叶白毫的内涵物质也被溶解在水中，通过水洗、水揉、甩干的作用，鲜叶叶片和茎梗变的柔软，部分白毫脱离叶面被排出，一定程度上降解了茶叶的苦涩味，使茶叶滋味更加醇和。因为茎叶比较柔软，揉捻不易断碎，有利茶叶成形。
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来源：北方有色网
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