一种无骨鲽鱼的加工方法，其工艺流程主要如下：原料解冻、去鳞、开片去刺、检查、清洗、浸泡、粘合摆盘、单体速冻、包装、金属探测及装箱入库。通过开片去刺、X光机检查、彻底去除鲽鱼内的鱼刺；通过浸泡、改善营养结构及口感；通过粘合、单冻、切段、真空包装等工序，恢复完整鱼体外形。所用粘合剂为提取于鱼类自身胶质制成的食品级粘合剂，使鲽鱼从下锅烹饪到上桌成菜的整个过程都完好无损。使用小规格真空包装，兼顾储存品质和消费者灵活取食，防止浪费。本发明生产的无骨鲽鱼产品安全、美观且营养丰富，尤其适合儿童、老年人等需要精心照料的特殊群体食用。
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来源：北方有色网
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