本发明公开了一种酒醅在线监测仪及其监测方法，其监测仪包括用于测量温度的测温传感器、用于测量水分含量和酸度的介电传感器；测温传感器包括不锈钢杆、设置于不锈钢杆顶部的超声波传感器以及设置于不锈钢杆侧壁的声波反射节；介电传感器包括连接于不锈钢杆底部的绝缘柱，绝缘柱顶部依次套设有绝缘环和第一不锈钢环，绝缘柱底部套设有第二不锈钢环；不锈钢杆底部还嵌设有振荡电路单元，振荡电路单元的两个输入端分别通过导线连接第一不锈钢环和第二不锈钢环；本发明采用超声波测温、介电谱分析方式实现了对糖化、发酵过程酒醅的在线无损多参数监测，且不对酒醅产生污染。节省了人工，提高了酒醅管理的实时性，对提高酒醅出酒率有重要意义。
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来源：北方有色网
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