本发明公开了一种基于近红外检测的“注水肉”快速筛查方法。该方法通过采集样品的近红外光谱，建立水分、蛋白质和脂肪含量预测模型；利用统计学的中位数法，分析水分/蛋白质和脂肪分布规律；依据国家标准《GB 18394‑2001畜禽肉水分限量》的限量值77％和利用水分/蛋白质和脂肪的中位数作为筛查指标，快速筛查疑似“注水肉”。本方法的检测过程简便、快速、无损而且适合在场在线，可以普及推广到市场和商超的肉类检测。
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来源：北方有色网
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