本发明公开的是一种葡萄酒发酵过程中甘油含量的检测方法。包括以下步骤：采集不同发酵时期的葡萄酒样品，进行编号，对样品进行离心过滤，采取样品的红外光谱，使用液相色谱仪测得样品中甘油含量并记录，建立有关于甘油的回归模型，对待测甘油含量的样品采集红外光谱数据，建立的模型对待检测发酵过程中的样品进行检测。和现有技术相比，本发明的优点在于方法简单易操作，样品无需进行前处理，无需添加化学试剂，降低了检测成本。使用红外光谱对葡萄酒发酵过程中甘油含量进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，所建立模型准确率高，可以快速无损检测葡萄酒发酵过程中甘油含量。
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来源：北方有色网
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