本发明提供一种基于低场核磁的微波干燥香辛蔬菜风味智能检测的装置及方法，属于果蔬干燥品质智能化识别技术领域。将香辛蔬菜样品进行微波真空干燥直至干燥结束。在微波真空干燥过程中阶段性取样进行低场核磁共振分析，用电子鼻对物料的风味变化进行测定，建立香辛蔬菜在干燥过程中低场核磁驰豫时间信号及峰面积信号与电子鼻特征传感器的关系，通过人工神经网络智能分析系统进行分析，预测微波真空干燥过程中香辛蔬菜风味品质变化。本发明利用低场核磁共振检测技术，在最大程度保证香辛蔬菜形状的基础上，解决原有干燥过程中风味变化检测的技术难题，实现无损、快捷、智能检测，提高了检测工作效率及产品完整性，并有效监控干燥过程风味变化。
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来源：北方有色网
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