一种用于鹅肉表面细菌数直接计数的无损检测方法，涉及生肉以及加工制熟后产品的微生物学检验的技术领域，将经消毒的血球计数板对着鹅肉表面作轻触按压制成触片，凉干后，经火焰固定、染色、水洗、沥干后镜检，最后利用血球计数板固有的格的面积换算出样品中单位面积的细菌个数。本发明具有在线、实时、无损取样、耗材少特点以及操作方便、省时优点，应用于生产过程中对不同品质肉类原料、中间产品与制成品的细菌数在线检测，尤其适合于非标准化原料加工的整鹅类产品如风鹅、盐水鹅、咸鹅的工厂化生产，可提高监控效率与水平，减少腐败食品损失率。
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来源：北方有色网
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