本发明公开了一种抹茶豆腐的加工方法,包含以下步骤:筛选黄豆→浸泡→清洗→磨豆成浆→豆浆中配对抹茶粉→豆浆烧熟→过滤→冷却→配料点浆→搅拌→灌装→加温蒸煮→冷却成型;本发明方案的抹茶豆腐的加工方法,制作的抹茶豆腐营养丰富,其中主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等,在以上所有的营养素中,茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一;实验证明:10μg/ml茶多酚的作用可以相当于200μg/ml维生素e的作用;另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素c,维生素e等物质;这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们从中所获得的营养价值。
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来源：北方有色网
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