本发明属于营养制品的制作方法，特别是涉及一种以藜麦米为原料，利用生物酶解技术制备藜麦米活性肽的方法。该方法包括以下步骤：原料筛选后动态提取浆液得到提取液，然后含渣酶解得到酶解液，将酶解液进行纯化处理后得到藜麦米活性肽。本发明将藜麦米经过蛋白酶水解后得到藜麦米活性肽，使藜麦米的营养成分极易吸收，利用率大大提高，且生产工艺简单、可用于大批量生产，该藜麦米活性肽含有提高人群营养水平和预防多种疾病的活性成分，富含多种氨基酸、多种矿质物质及维生素等，营养价值极高，营养全面，且具有多种开发利用价值，可应用于食品保健、医药研发等领域。这对后期藜麦米利用价值的深入研究具有重要意义。
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来源：北方有色网
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