本发明涉及经肠道自身微生物发酵能高产防癌抗癌剂丁酸的具有特定结构的抗性淀粉的筛选及结构剖析的领域采用高直链淀粉品种经过不同处理后，再在模拟人体小肠系统中进行体外消化，得到的不同结构的抗性淀粉，再经与人体大肠菌群混合在模拟大肠环境下体外发酵24小时，运用气相色谱法测定发酵产物中乙酸、丙酸和丁酸的含量，从而筛选出高产防癌抗癌剂丁酸的抗性淀粉。用扫描电镜可观察到其呈多孔状结构。其化学结构表明此分子中含有有一定量的大分子(支链淀粉)，而在其它抗性淀粉中不存在。具有这种多空状的空间结构的抗性淀粉更有利于肠道有益菌的吸附、渗透；而该抗性淀粉中的大分子是刺激肠道菌群高产防癌剂丁酸的重要结构特征之一。
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来源：北方有色网
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