本发明公开了一种保健皮蛋的腌制方法，包括如下步骤：鲜蛋清洗、制备腌制剂、腌制、二次腌制、清洗、检验、灭菌、包装，本发明所腌制的皮蛋，既可使鸭蛋所发生的化学反应恰到好处，又可提升蛋品的营养价值，所腌制的皮蛋无碱味，蛋黄呈深绿色凝固状，有溏心，清凉爽口，香而不腻，而且通过草木灰的使用，使得皮蛋没有任何添加剂，杜绝了含
铅物质的添加，食用时更加安全美味；加入了多种中草药，使得制得的皮蛋具有散风清热、平肝明目、润肠通便、补气固表、降压、健脾开胃、养血安神、舒肝和胃、补血活血，调气解表、利尿通淋、清肺化痰之功效。
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来源：北方有色网
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