本发明公开了一种酸奶的制备工艺，它涉及食品制备工艺技术领域，它的制备工艺为：鲜牛奶与白砂糖进行调配→预热→均质→灭菌→冷却→冷却后的牛奶与紫甘蓝复原乳进行接种→灌装→发酵→冷却后熟→成品→检验。本发明有利于扩大市场；可以制成凝固型酸奶，也可以制作搅拌型酸奶，选择性高；紫甘蓝色素作为一种天然的植物化学物质，具有很强的抗氧化作用，对人体健康有益；色泽漂亮天然，不用加入色素，符合消费者食品安全消费需求。
声明：
“酸奶的制备工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
1141
编辑：管理员
来源：北方有色网
咨询细节
