本发明公开了一种鸭肫蛋白源抗氧化肽及其应用，该抗氧化肽的氨基酸序列为Asn?Lys?Phe?Ile?Leu?Lys(组分DKFILK),其序列的母离子的单同位素峰为m/z?382.2376?Da；其制备工艺流程如下：鸭肫脱脂、酶解、酶解物超滤、凝胶过滤层析、反高效液相色谱纯化、质谱结合氨基酸分析制备抗氧化肽。本发明原料来源广、价廉，工艺科学合理，通过酶解技术，同时采用超滤分级和色谱层析等纯化，制得的抗氧化肽具有较高的活性；与化学合成的抗氧化剂相比较，本发明制得的抗氧化肽具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，可以作为药品、功能性食品等应用。
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来源：北方有色网
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