本发明公开一种外源氨基酸在提高植物乳杆菌细菌素产量的应用和最适外源添加浓度，属于食品防腐及食品微生物技术领域。调节化学成分确定培养基中的氨基酸组成，探究氨基酸对植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响；通过实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerasechain reaction，PCR)分析细菌素和氨基酸合成相关基因的表达。结果表明，赖氨酸胁迫对菌体的生长影响很小，但却显著影响细菌素的合成。细菌素合成相关基因plnEF、plnD及plNC8HK在外源赖氨酸浓度达到2.0g/L前，上调水平随赖氨酸添加量的增大而增大。赖氨酸可正向诱导植物乳杆菌细菌素合成，其可能作为细菌素合成底物发挥作用。研究结果为进一步研究氨基酸对细菌素的调控作用奠定基础。
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来源：北方有色网
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