本发明公开一种珊瑚姜发酵液的制备方法：A.将新鲜或者干燥的珊瑚姜粉碎，干粉过筛，加入蒸馏水和白砂糖，煮沸后冷却，加入活化好的高效酒曲，无氧发酵4‑5天；B.A中发酵液酒精度达35‑40后，加入醋酸杆菌密封后继续发酵至21‑28天；C.将B中所得发酵液取出后，100℃水浴灭活0.5h后冷却，过滤；D.将C中所得滤液减压浓缩，即得珊瑚姜醋样发酵液；还公开了产品及应用。本发明所得珊瑚姜发酵液的化学成分较多，经GC‑MC检测多于其他制备方法提取物检测到的成分，其中经发酵后的姜黄素转化为甲基姜黄素，其抑菌效果优于乙醇提取原姜黄素。珊瑚姜发酵溶液对红色毛癣菌、石膏样小孢子菌等人体致病真菌有很好的抑菌活性。
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来源：北方有色网
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