本发明公开了一种大熊猫食用竹笋的保鲜方法，其首次运用低温结合臭氧处理保鲜技术对大熊猫食用竹笋进行保鲜，与化学药剂保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜及速冻保鲜等相比，具有不含化学药品残留、安全性高、设备及技术简单且易操作、保鲜成本低、能够大规模保鲜、非常适于各圈养大熊猫机构实施的优点；大熊猫常食竹笋保鲜期20天后，对竹笋进行贮藏指标、营养指标和细菌总数变化检测结果为：竹笋腐烂率在9%内，失水率在4%内，粗纤维素含量增加率在17%内，粗蛋白减少量在7.5%内，细菌总数小于105cfu/g。将保鲜20天的竹笋饲喂嗅觉、味觉灵敏的大熊猫，大熊猫采食保鲜竹笋的量及完成采食的时间与采食新采摘的竹笋比较，无显著性差异。
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来源：北方有色网
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