本发明公开了一种明胶标准数据库的建立方法及系统、明胶鉴别方法及系统，该建立方法包括：采集工业明胶标准样品和食用明胶标准样品的核磁共振信号；将该核磁共振信号转换成弛豫时间图谱；确定样品的成分、含量和弛豫时间图谱的关系以建立该明胶标准数据库。本发明能够通过明胶的化学机构层面对食品和药品胶囊等深度加工过的制品中是否掺有有害工业明胶进行准确鉴别，并且无需对测试样品添加其他化学试剂和复杂前处理，检测过的样品还可用于重复检测以确定仪器的重复性和稳定性。
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来源：北方有色网
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