本发明公开了一种农产品重金属口腔健康风险的评估方法，包括如下步骤：1)农产品前处理，取可食部分，再用去离子水洗三次；2)重金属总含量和生物可给态重金属含量的测定；3)口腔细胞检测，从细胞活力、细胞凋亡检测、DNA损伤检测和基因表达水平检测四个方面判定细胞毒性；4)通过细胞毒性评估农产品重金属的健康风险；结合化学、细胞生物学、毒理学等学科知识，通过调研、检测、分析等手段，提出了另外一种农产品重金属人体健康评价模型，该模型弥补了前人仅靠数学模型(无生物成分)无法准确的评估人体健康风险的缺点，为人体健康风险评价提供了更科学、准确的评价手段，同时还可以为阻控重金属的危害提供基础数据。
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来源：北方有色网
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