本发明公开了一种采用石英晶体振荡器电子鼻鉴别白酒的方法。先用电子鼻对标准白酒样品的气味进行检测，由电子鼻系统软件处理数据生成不同白酒样品挥发性气味频率函数的一阶导数曲线峰图，以此作为特征图谱建立判别标准1，然后根据所述曲线峰面积值选取特征变量，采用统计学分析软件进行典型判别法分析，对不同白酒标准品进行归类，建立判别标准2，以此作为鉴别白酒的依据。本发明首次将石英晶体振荡器电子鼻与数学统计方法相结合运用于白酒的鉴别，检测速度快，识别准确率高，可自动生成并处理数据，能定性、定量地反映不同气味的化学成分，步骤简单，操作方便，便于大规模推广应用，可快速、有效地鉴别出不同白酒的种类及老熟度，特别是年份相差不大或品种相似的白酒。
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来源：北方有色网
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