本发明提出一种鉴别超高温灭菌乳与复原乳的核磁共振波谱方法，包括：1)用核磁共振波谱法分别检测用全脂奶粉配置的复原乳和超高温灭菌乳的乳样，对各化学位移处的峰面积进行积分；2)对相对积分结果进行主成分分析，建立偏最小二乘方差的分析模型，确定可将两种乳完全分类的表征因子；3)基于确定的表征因子，构建鉴别超高温灭菌乳与复原乳的偏最小二乘方差判别分析模型。本发明提出的鉴别方法，采用核磁共振波谱仪测定，前处理方法简单，易操作，且可对两种乳中物质的种类和含量进行全面分析，实现样品在线自动化检测，极大提高了样品的检测效率。本发明建立的鉴别模型可行性强，准确度高，为日后乳品的真实性鉴别提供了方便实用的技术支撑。
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来源：北方有色网
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