本发明公开了一种测量冷冻肉的冷冻参数的方法，利用产品中水分在不同温度和速率冻结形成的不同粒径和分布的冰晶的近红外吸收和反射光谱差异，通过建立冷冻参数与近红外光谱的化学计量学关系模型，实现冷冻品冷冻温度和冷冻速率的快速测量方法。本发明的方法可以快速、准确、无损地测量冷冻温度和速率，同时突破了以往必须在冷冻过程中才能测知产品冷冻参数的技术局限适用于冷冻品的冷冻过程监控与质量分析。
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来源：北方有色网
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