本发明公开了一种蛋白粉新鲜度的测定方法，该方法先将蛋白粉样品加入到盐酸溶液和草酸溶液的混合溶液中，混合均匀后，在氮气氛围中将溶液加热，然后冷却至室温，过滤，取滤液作为供试品溶液；然后将糠氨酸标准品溶液和供试品溶液分别注入高效液相色谱仪中进行检测，得到供试品溶液中糠氨酸的含量，以供试品溶液中糠氨酸的含量作为蛋白粉新鲜度的评价指标。本发明的方法采用化学法前期处理和反相离子对色谱法的创新结合，用以测定蛋白粉中糠氨酸的含量，用此方法来确定蛋白粉的产品质量和新鲜度具有准确、快速、简单、重复性好的特点，适用于蛋白粉中糠氨酸的定量分析，可用以判断蛋白粉的新鲜度和质量。
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来源：北方有色网
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