本发明公开了一种发芽五谷杂粮锅巴及其制备方法，以发芽豌豆粉、发芽豇豆粉、发芽蚕豆粉、发芽鹰嘴豆粉、发芽巨胚黑米粉、发芽红米粉、发芽黑糯玉米粉、发芽小麦粉、发芽苦荞麦粉、发芽燕麦粉、发芽高粱粉、发芽芝麻粉、发芽葵花籽粉这13种五谷杂粮为原料，通过科学发芽和加工手段，经粉碎、过筛、调配、膨化、成型、油炸、包装等工艺生产而成的适合人们食用的具有保健功能的配方发芽五谷杂粮锅巴。该发芽五谷杂粮锅巴风味独特、富含γ-氨基丁酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、超氧化物歧化酶、膳食纤维、胡萝卜素、强心甙等多种具有特殊生理功能的活性物质，具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能。
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来源：北方有色网
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