食用芽豆粉是一种食品用原料。食用芽豆粉是用大豆、绿豆、蚕豆等豆类催芽、发芽而成的芽尖很短(在20MM以下)的芽豆,经干燥粉碎而成的豆类食品用原料,长期以来一直没被人们开发利用。本发明是将任何品种的当年产的合格大豆、绿豆、蚕豆等豆类,经风选、过筛、淘洗、催芽、消毒、发芽、再淘洗、干燥、粉碎、细粉过筛技术处理后,经质检合格而成的一种营养食品原料。它营养丰富,内含大量人体必需的维生素和矿物质;没有任何添加剂,符合人们崇尚绿色食品的现代理念;通过发芽技术处理,又极大地提高了豆类食品的生物活性和营养价值,是人类健康用来补充维生素和矿物质极好的天然食品,也为豆类的深加工开辟了一条全新的途径。
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来源：北方有色网
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