一种鉴别人乳中掺入的牛乳的定性检测方法,是蛋白质凝胶电泳法,所述的电泳是向电泳槽中放入制备的凝胶板,加入电极缓冲液,在30-120V下预电泳15-60min,然后将处理后的试样溶液上样于凝胶点样孔中,于50-200V下进行电泳,直至溴酚蓝指示剂电泳到凝胶底部,最后取出凝胶依次于固定液中固定、染色液中染色和脱色液中脱色得到蛋白质电泳图谱。将样品电泳图谱与同等条件下制备的纯人乳和纯牛乳的电泳图谱中特征蛋白条带进行比较,进而确定样品乳中是否掺入了液态牛乳或奶粉复原乳。本方法仅需一套凝胶电泳仪以及常规化学试剂,操作简便,结果可靠,可检测出人乳中掺入的牛乳或其制品。
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来源：北方有色网
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