本发明公开了一种黑木耳膳食纤维的制备方法：取干燥黑木耳机械粗粉碎，过60～100目筛，得黑木耳粗粉，然后将黑木耳粗粉与水按照质量比1∶5～10混合，在115～135℃，15～25个大气压条件下处理10～30min，然后按加入pH5.0的柠檬酸缓冲溶液，再加入混合酶，50℃处理60～180min，再升温至80～95℃处理60～180min，然后离心分离，取固体料渣用去离子水漂洗至中性后干燥，即得所述黑木耳膳食纤维。本发明所制得产品为高膳食纤维，低脂肪，低热量，高矿物质，其中总膳食纤维含量可高达80％以上，水合能力、吸附胆固醇能力、阳离子交换能力等性能优异。
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来源：北方有色网
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