本发明公开了一种傅里叶变换‑红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法，包括以下步骤：1)对样品进行预处理，采集样品红外吸收光谱，得到傅里叶变换红外技术
检测仪检测结果；2)利用滴定法检测样品中盐分含量，得到盐分含量分析结果；3)建立定量分析含量与图谱分析的数学模型；4)采集验证样品的红外吸收光谱，验证样品图谱分析；5)采集验证样品的定量分析含量；6)验证并修正模型。酱油产品中的食盐在检测过程中会对氨基酸态氮，全氮，还原糖，pH组分的检测产生影响，该影响呈现出一定的相对稳定的规律。本发明解决传统化学方法在检测酱油产品食盐指标过程中存在的耗时长及安全隐患高的缺点，最终实现快速检测。
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来源：北方有色网
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