本发明提供了一种分析凤凰单丛茶不同品种的差异性滋味成分的方法，其包括以下步骤：将多个品种的凤凰单丛茶分别经过研磨粉碎、热水提取、过滤后得到各个品种溶液；将各个品种溶液分别进入液相色谱‑质谱联用仪中进行化学成分分析；以不同品种检测到的化合物种类、含量为模板建立判别分析库，重新抽样后进行数据分析，得到不同品种的差异性成分。本发明提供了分析凤凰单丛茶不同品种的差异性滋味成分的方法，通过分析，找出各品种的差异代谢物，揭示了不同品种的化合物物质基础，为建立全面的、科学的、准确的凤凰单丛茶品种评价鉴定提供了参考。
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来源：北方有色网
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