本发明公开了一种用于鉴别煎炸油质量的NIR光谱分析模型及方法，该分析模型的建立包括：样本选取及其合格煎炸油的判定、样本光谱数据的采集、样本光谱数据的处理、初步分析模型的确立、初步分析模型的验证与评价等步骤，确定出用于判定煎炸油质量是否合格的NIR光谱分析模型。还包括采用该NIR光谱分析模型鉴别煎炸油质量是否合格的方法。本发明采集煎炸油样本的近红外光谱，结合偏最小二乘判别分析法，建立基于近红外光谱技术和化学计量学方法的煎炸油质量是否合格的NIR分析模型，其准确率达到97.3％以上，具有操作简单、检测迅速、安全环保、检测精度高等优势。
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来源：北方有色网
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