本发明公开了猪肉肉质的鉴定或预测方法，其通过通过实时荧光定量PCR(qRT-PCR)测定基因glycogenin-1-like、基因PRKAG3的表达量、基因glycogen synthase-1的表达量、基因hexokinase-1的表达量、基因hexokinase-2的表达量来鉴定和预测猪肉的肉质。该方法可以根据对这几个关键基因表达量的检测来对猪肉肉质性能进行判断，避免了凡是肉质测定就必须要进行猪只屠宰的过程，减少了肉质性能检测的成本。通过该公式可以再猪育种工作中增加更多的可靠数据，提高选育准确度，同时替代部分同胞测定，减少企业育种成本。
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来源：北方有色网
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