一种粉条的制造方法，红薯进行清洗，去皮处理，上机粉碎成均匀的糊状，经120目的筛子过滤，分离沉淀，滤去上层的黄粉及水份，淀粉制成后上机进行净化，除去其中的杂质，按25％-30％的含水量标准用离心机甩干，然后，按30％-40％的含水量标准加入矿泉水进行配料，上机搅拌30分钟后，进行成型挤压，挤压的同时用蒸汽蒸煮，24小时后对粉条进行脱水、晒干，在如上过程中加入明矾；在如上过程中不加入明矾，在晒干之前增加冷冻工艺，其工艺过程是，螺旋珍珠状的粉条下机后送进冷库，停2小时后降温至零下1到30度。本发明方法制作出的粉条呈螺旋珍珠状，色泽光亮透明，口感滑溜有韧性，弹性较大，口感极佳，成为不添加任何添加剂的绿色食品。
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来源：北方有色网
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