本发明公开了一种高品质即食银耳羹及其制备方法，包括银耳、红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子、桂圆、白糖、矿泉水和牛奶；步骤1：将银耳放入35‑40℃水中浸泡1‑1.5h后进行蒸煮灭菌，与此同时将红枣、莲子、黄精、石斛、枸杞子和桂圆清洗干净并进行烘干后放入破壁机内通过粉碎成粉末；步骤2：取出蒸煮过的银耳，然后与步骤1所得到的粉末一起放入模具内，粉末是铺设在银耳的表面上，然后加入适量的牛奶；步骤3：将模具放入冷冻机内，通过冷冻机在‑110℃环境下冷冻15‑20min，得块状银耳羹；步骤4、将块状银耳羹平铺于气压为400‑500Pa的环境中，银耳羹底部保持‑60‑‑51℃的条件，银耳羹上方以40‑60℃的温度进行加热，保持22‑26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。
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来源：北方有色网
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