本发明提供一种高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，涉及农产品加工技术领域；包括如下步骤：步骤一：取鲜桑葚原果，清洗后去杂，采用蒸汽进行蒸制；步骤二：将蒸制后的桑葚迅速风淋冷却，粉碎；步骤三：将步骤二所得桑葚原液进行梯度冷藏，完成后真空灭菌包装，即得桑椹原浆。本发明方法不仅能保持桑葚特有的鲜艳的色泽、果香味浓的特点，还有效地保留了桑葚果实中所含的大量游离酸、16种氨基酸、矿物质、微量元素、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等营养成分，不会（或减少）产生异味或不良风味。
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来源：北方有色网
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