本发明公开了一种鸡骨粉的制备方法以及含有该鸡骨粉的鸡精，该制备方法包括鸡骨架的初处理、磨碎、酶解、灭酶、精磨、高压喷雾干燥步骤，该方法中采用的原料是市售低价鲜鸡骨，从鸡骨中提取了大量的蛋白质、钙和磷等矿物质，同时充分提取了鸡骨髓，开发了鸡骨架的综合利用价值，利用该制备方法，可使鸡骨的产品回收率高达98%，制备方法简单、技术要求不高、设备成本低、效率高，而且酶解步骤中采用的蛋白酶和风味酶可根据客户要求口味灵活设置，应用范围极广，不仅可以用于鸡精配料，也可用于其他调味品或者食品添加材料。
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来源：北方有色网
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