本发明公开了一种发酵莲子醪的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用白莲—破碎—浸泡—蒸煮—冷却—拌曲—下缸发酵—调配—蒸煮—冷却—装罐、封罐—杀菌—冷却—成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品营养成分全面，呈淡黄色，风味纯正、口感好，具有淡淡的醇香气味和莲子的清香气。本产品营养价值很高，富含蛋白质和多种矿物质，有利于促进机体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有滋补养性、补中益气、养血安神、健脾开胃和防癌抗癌的功效，是一种集营养和保健功能于一体的营养滋补佳品。
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来源：北方有色网
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