本发明提供了一种玛卡、黄精蜂蜜发酵酒的酿制工艺及方法、主要由矿泉水100份、玛卡干果5份（合鲜果20-22份）、黄精干片5份（合鲜品19-20份）、纤维素酶（1万单位）0.05-0.06份、蜂蜜（42波美度）40份果酒酵母0.1-0.16份、发酵助剂0.03-0.04份、调硫片0.07份、其工艺方法为：A玛卡、黄精粗碎酶解与蜂蜜、矿泉水混合后与酵母作用于发酵B加入发酵助剂稳定高酵期和加入一定比例调硫片抑菌保酵C分酵段加入蜜糖源稳定高酵、中酵、尾酵、陈酵期的持续延长稳定D经增温、控温助酵促使尾酵终止；最终酿制成品质优良的玛卡、黄精蜂蜜发酵酒。该酒营养丰富、将天然食用资源三重组合、即1+1+1大于3，最大程度使优质资源在酵解、浸渗、酵渗的作用下发挥1+1+1大于3的营养作用与功能。
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来源：北方有色网
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