本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种白兰地型菠萝酒的制作方法，其特征在于包括以下制作步骤：（1）先用切片机除去皮和芯，菠萝果肉用搅拌机进行破碎。（2）破碎液加入纤维素分解酶，所用普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖。（3）发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1-2%时即可停止发酵。本发明的优点是含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类，多种矿物质，有机酸和甙类，多种氨基酸等。具有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。
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“白兰地型菠萝酒的制作方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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